エリンギ - きのこ図鑑 - プチ庭を作ろう

エリンギは太くてコリコリとした食感が人気のきのこです。栽培キットを使えばシイタケと同じくらい簡単に育てられます。エリンギはシイタケより低温を好む傾向があり、春や秋が育てやすい季節です。食べ応えのあるきのこを自分で育てる達成感はひとしおです。

シイタケとの違い

エリンギの栽培はシイタケとほぼ同じ手順ですが、いくつか違いがあります。エリンギは温度に少し敏感で、15〜22℃の涼しめの環境を好みます。夏の高温期は特に注意が必要です。また、エリンギは芽が出るまでに少し時間がかかるため、焦らず待つことが大切です。

💡 育て方のコツ エリンギは湿度を高く保つことが重要です。菌床を袋に入れたまま管理し、袋の口から霧吹きするタイプのキットが多いです。袋の中の湿度を保ちながら、換気もしてあげましょう。

エリンギの収穫は、傘が広がりきる前が理想です。傘の縁がまだ少し巻き気味のうちに根元から引き抜きましょう。収穫が遅れると傘が広がって見た目のよいエリンギになりにくくなります。また、成長が早いので毎日観察してタイミングを逃さないようにしましょう。

⚠️ 夏は特に注意 エリンギは25℃を超えると菌が弱まりやすくなります。夏に育てる場合は、エアコンで室温を管理できる涼しい部屋に置くか、秋〜春の涼しい時期に挑戦するのがおすすめです。

自家製エリンギはシンプルに焼くだけで美味しく食べられます。バターと醤油で炒めるだけでも立派な一品に。コリコリの食感は加熱しても失われにくいので、炒め物・スープ・パスタなどさまざまな料理に使えます。